神楽坂をはじめ都内や神奈川に店舗を展開する「とんかつ神楽坂さくら」にて、長崎県産の真あじブランド「旬あじ」を使ったメニューが8月31日（月曜）まで期間限定で提供中。厳選された素材と、とんかつ専門店ならではの揚げの技術が融合したひと皿を紹介します。
今回、主役の「旬あじ」は、長崎県の五島・対馬海域でこの時期に漁獲される希少な素材。1尾100グラム以上という厳しい基準を満たした、脂ののりが抜群の真あじだけを使用。身はしっかりと締まりながらもしっとりと柔らかく、濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。荒波に揉まれて丸々と太ったあじは、海の幸の王様と言える食べごたえ。そんな「旬あじ」が、専門店こだわりの調理法により外はサクサク、中は驚くほどふっくらと仕上げられています。揚げ油には植物性100パーセントのものを使用し、重さを感じさせない軽やかな食感を実現。厚みのある身を噛みしめるたび、あじ本来の瑞々しい旨みが。丁寧な衣付けと絶妙な火入れ。職人のこだわりが、家庭では真似できない極上の食感を生み出しています。
セットの「おろしわさび」と醤油でいただくのが、このフライの美味しさを最高に引き立てる食べ方。わさびの辛みが脂の甘みを引き締め、後味を爽やかにまとめてくれます。さらに、こだわりの銘柄米や、毎日店内でスライスされる新鮮なキャベツは、お替わり自由。
【お店情報】
「とんかつ神楽坂さくら」
●神楽坂本店／東京都新宿区神楽坂5-1-1
●五反田店／品川区東五反田2-2-2松楽ビル1F
●赤坂店／港区赤坂3-13-6国際天野ビルB1F
●武蔵小杉店／神奈川県川崎市中原区小杉町3-600コスギサードアヴェニュー2F
「旬あじ」を使ったメニューは8月31日（月曜）まで提供
神楽坂本店営業時間は11時〜23時（LO22時）、他営業時間は店舗により異なる不定休
