川越の地域資源を活用した食文化体験ツアーが開催中。職人の熟練の技を間近で見学。街の歴史と密接に結びついた伝統の食文化を深く学べる内容をチェック！
食文化体験ツアーの名称は「川越で味わう極上のうなぎ体験ツアー」。最大の特徴は、注文が入ってから捌いて調理するという国産うなぎ専門店「うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店」で、捌く前の活きのいいうなぎを間近で見たり触ったりできること。職人の熟練された捌きや焼きの技術を見られる他、本わさびのすりおろし体験も実施。職人からうなぎの特徴や調理方法を聞きながら、うなぎの文化について触れることができます。
ちなみに川越市はうなぎが名物。江戸時代から続く食文化で、街の歴史と密接に結びついてきました。しかし、多くの観光客が川越市を訪れるものの、その背景や職人技に触れる機会は限られていたそう。こんな経緯から、この食文化体験ツアーは始まったのだとか。
ツアーは、川越市にある創業支援施設「りそな コエドテラス」に17時集合。ここでグリーティングを実施した後、夕暮れの街並みをガイドと歩きながら「うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店」へ移動。
お店では、国産うなぎを捌き、蒸し、骨を抜き、焼き上げるまでの一連の工程を見学。さらに、伊豆や信州の本わさびのすりおろし体験も。わさび本来の辛味や甘味、香りを存分に楽しめます。
ツアーの締めくくりは、お店秘伝のタレでつけ焼きしたうな重を堪能。お店特製本みりんを使用し、じっくり熟成させた秘伝のタレがうなぎ本来の旨味をより一層引き立てます！さらに、紀州備長炭で焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとろけるような食感も楽しめます。
気になるツアー料金は1人2万7500円（税込）で、ガイド料や職人による実演などの体験料に加え、ツアー限定の特別な「うなぎ懐石コース」の食事代が含まれています。なお、オプション料金を払えば、川越で唯一の地酒「鏡山」とのペアリングも可能。職人の手作業で作られた3種類の日本酒と、国産うなぎのペアリングも楽しめます！
【イベント情報】
「川越で味わう極上のうなぎ体験ツアー」
埼玉県川越市元町2-9-24うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店
049-224-5055（うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店）
集合は17時、解散は19時。
ツアー料金は、うなぎ懐石コース付きで1人2万7500円、さらに日本酒ペアリングを付けると1人3万800円（共に税込） ※ツアーの予約と開催日は公式サイトを確認
